檸檬炸蛋蛋糕

7 5 3 1 蛋 300
砂糖 275
2 低粉 240
BP 8
4 奶油 250
6 檸檬汁 25
蘭姆酒 30

後油法

1.蛋+糖隔水加熱至37ºC~42ºC

2.打發後+(低粉+BP)拌勻

3.奶油+入2.一起拌勻

4.將蘭姆酒+檸檬汁一起拌入3.內

5.倒至7分滿

6.250ºC/0ºC 10分 160/0 烤至乾

完成等級1