黑棗核桃蛋糕
長條模5條
| 蛋 | 8EA |
| 砂糖 | 370 |
| 低粉 | 560 |
| BP | 5 |
| 奶水 | 210 |
| BS | 5 |
| 沙拉油 | 560 |
| 蘭姆酒 | 20 |
| 核桃 | 200 |
| 黑棗 | 450 |
| 水 | 150 |
| 檸檬汁 | 20 |
1.黑棗+水+檸檬汁煮成泥狀備用
2.蛋+糖隔水加熱至37ºC~42ºC再打發
3.(低粉+BP)拌勻入2.
4.奶水+BS.一起拌勻入3.
5.將沙拉油一起拌入4.內
6.將蘭姆酒+黑棗泥拌入5.
7.入長條模~表面再上核桃
8.180ºC/140ºC 烤約80~90至乾
PS.表面著色關火悶(用竹籤試是否烤熟)
完成等級2