大理石蛋糕 6條水果條模型每條約400G
| 11 | 9 | 7 | 5 | 3 | 1 | 酥油 | 195G | 33% |
| 白油 | 195G | 33% | ||||||
| 瑪珈琳 | 165G | 29% | ||||||
| 2 | 糖粉 | 540G | 92% | |||||
| 4 | 蛋 | 485G | 83% | |||||
| 6 | 低粉 | 585G | 100% | |||||
| BP | 10G | 1.6% | ||||||
| 8 | 奶水 | 90G | 16% | |||||
| 10 | BS | 2.5G | 0.4% | |||||
| 可可粉 | 10G | 1.6% | ||||||
| 水 | 30G | 5% | ||||||
烤箱先預熱170ºC/170ºC烤模鋪紙
1.將油全部打發成約變乳白色
2.糖粉加入1.打發再在慢慢加入蛋液打發
3.將粉輕拌入2.再慢慢加入奶水拌勻
4.將BS加可可粉和水拌勻取約1/5的步驟3. 的麵糊拌勻
(做大理石花紋用)
5.將麵糊3.平均鋪上一層,中間夾巧克力麵糊一層,再鋪上麵糊3.一層
要用竹籤畫上數條花紋
6.先上火170ºC/0ºC烤約10~15分將上皮烤乾 再換下火0ºC/170ºC烤30~35分烤到熟
PS:烤到約40時要用竹籤插看看..是否烤熟..沒烤熟要再悶烤到熟
完成等級4