杏仁酥餅

9 7 5 3 1 砂糖 80G
糖粉 250G
2 無水奶油 500G
4 蛋 50G
香草精 ~
6 低粉 50G
BP 40G
鹽 5G
杏仁粉 100G
8 杏仁角 100G

糖油法

1.奶油加糖粉切壓混合拌勻

2.全蛋拌勻分3~5次加入直至全部吃入1.

3.全部粉過篩加入拌勻再加杏仁角拌勻滾成3CM狀冷藏鬆弛 半天

4.取出切成0.5cm片狀

5.170ºC/100ºC * 15~20分  烤至熟~表面著色關火悶乾

完成等級1