開心果酥餅
9 | 7 | 5 | 3 | 1 | 砂糖 | 80G |
糖粉 | 250G | |||||
2 | 無水奶油 | 500G | ||||
4 | 蛋 | 50G | ||||
香草精 | ~ | |||||
6 | 低粉 | 50G | ||||
BP | 40G | |||||
鹽 | 5G | |||||
杏仁粉 | 100G | |||||
8 | 切碎開心果 | 100G |
1.奶油加糖粉切壓混合拌勻
2.全蛋拌勻分3~5次加入直至全部吃入1.
3.全部粉過篩加入拌勻再加切碎開心果拌勻滾成3CM狀冷藏鬆弛 半天
4.取出切成0.5cm片狀
5.170ºC/100ºC * 15~20分 烤至熟~表面著色關火悶乾
完成等級1