香草蛋捲
5 | 3 | 1 | 無水奶油 | 200G |
砂糖 | 200G | |||
2 | 蛋白 | 240G | ||
4 | 低粉 | 200G | ||
香草粉 | 15G |
1.糖油法
2.將奶油溶化加糖拌勻
3.加蛋白拌勻加粉快速拌勻
4.將麵糊倒上不沾黏的特孚龍烤盤
5.用180/0 烤 6~8分鐘 (乳黃色)將蛋捲皮翻面(要帶手套翻喔)再烤約5~分鐘
PS:如果要吃軟一點~可加點鮮奶油~使麵糊濃度變稀~
PS2:如果是家用烤箱~是用小面積烤~烤約4分鐘要注意翻面~別烤焦~
PS3:要趁熱的時候捲起
PS4:如果麵糊倒上太多太厚~烤出來後不方便捲起也可以對折起來~
PS5:如果是要對折起來如喜餅禮盒的小點心~
麵糊可加點~杏仁角~瓜子等...乾果~一起烤~
完成等級1