馬卡龍 MACAROON(烘焙店專用)

C

開水 70G
杏仁膏 140G
榛果醬 65G
可可膏 35G
溶化~調溫巧克力 270G
B 杏仁粉 200G
A 蛋白 240G
砂糖 70G

1.將蛋白略打發~加砂糖分2次加入打至7分發~

2.杏仁粉過篩2次~

3.將C拌勻

4.將A+B+C拌勻

5.用花嘴~擠約12個1排

6. 180/0 烤

完成等級3