香芒果凍

6 4 1 水 550G
2 糖 180G
白明膠 20G
3 芒果果泥 200G
鮮奶 100G
鮮奶油 250G
5 芒果丁 適量

1.白明膠輕灑再50G水中吸水均勻

2.將芒果泥切碎~將鮮奶和鮮奶油拌勻

3.將水煮至滾~將吸水白明膠加熱溶化~倒入滾水中~加糖再煮滾

4.將切碎芒果鮮奶倒入熱水中煮滾

5.使用~冰塊倒入鋼盆~將~滾燙的芒果凍汁~降溫至約70~60度~(此時須攪拌)

6.將降溫後的芒果凍汁~倒入杯中~約8分滿~
將切好的芒果丁~放入~約至杯子九分滿

7.將芒果凍放入冰箱冰~約一小時後就可食用~

完成等級1